Ti posso dare dei consigli "freschi" visto che alle tue difficoltà le ho passate da poco.
Prima di tutto non trascurare quello che ti hanno detto: il vento.
Capisco che la voglia sia tanta e agli inizi "pure soffiando". Ma aumentano le difficoltà. Pesa tutto molto di più. Come hai già visto la tavola non ricevendo spinta semi affonda.
Due consigli. Per trovare l'equilibrio "stai basso". Con il corpo eretto ci si sbilancia facilmente quando la tavola è ferma o si muove poco. Anche se poco bello estticamente ginocchia un po' flesse. Mano di prua sull'albero, l'altra sul boma.
Altro consiglio movimento di bacino. In questo è avvantaggiato chi è salito sul sup o al limite chi ha fatto balli latino-americani

Bisogna avere una certa morbidezza per assecondare la tavola nell'acqua.